Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı olan kişilerde gluten tüketimine karşı bağışıklık sisteminin verdiği anormal bir reaksiyondur. Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein ailesidir ve birçok işlenmiş gıdada da bulunur. Bu reaksiyon, ince bağırsağın villus adı verilen parmak benzeri çıkıntılarının hasar görmesine ve besin emiliminin bozulmasına neden olur. Sonuç olarak, çölyak hastalığı olan kişilerde çeşitli […]